鮨diningいっぱちは青森大間産のマグロをはじめ、多彩な寿司・刺身・新鮮なネタを使用した天ぷら、青森の旬の素材を生かした多彩なメニューを堪能することができます。

酒粕を長期間密閉貯蔵し、熟成させると酵母や麹が働いて自然と色が赤くなり、
独特の豊潤な香味が生れ、酢造りに最も適した成分を持ったもの、
これを精製したものが「赤酢」といいます。
大将の実家、一八寿しの調合をベースに赤酢を用いたものが
鮨diningいっぱちの舎利(しゃり)となります。

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